A dél-kelet-ázsiai nők és a kókuszzsír

Van egy térség, ahol a nők tovább élnek, mint bárhol másutt a világon. Ez egy olyan hely, ahol a túlsúlyosok aránya a legalacsonyabb a fejlett világban. Ahol a negyvenes nők húszévesnek néznek ki. Ez egy olyan világ, ahol a nők a világ legízletesebb ételeit fogyasztják és mégis, az elhízottak aránya közöttük kevesebb, mint 3 százalék. Egy olyan terület, ahol a nők odavannak az élet élvezéséért, és mesterei az egészséges étkezésnek… Mi lehet a titkuk?

Természetesen a kókuszzsír. Karcsúságukat annak köszönhetik, hogy ételeikben nagymértékben használják a kókuszpálma hatóanyagait, így őket nem fenyegetik a zsírpárnák. Derekukon, fenekükön egy plusz felesleges kilót sem találunk és ez annak köszönhető, hogy ételeikben nagy százalékban szerepel a kókusztej, kókuszolaj.

Ezenkívül bőrük és hajuk is sokkal másképpen néz ki: sokkal fényesebb, üdébb, ragyogóbb. Ezt pedig annak köszönhetik, hogy a kókuszolajat nemcsak fogyasztják, hanem külsőleg is alkalmazzák: hisznek a kókuszolaj szépítő szerepében. Ezeknek az embereknek a bőre rendkívül selymes, ellenáll a napfénynek, arcbőrük sima és lassabban öregszik, hajuk erős és fényes. Tehát, ha szeretnénk mi is hasonlóan kinézni, tovább élni vagy egészségesebbek lenni, akkor fogyasszunk bátran kókuszolajat! Íme egy recept, melynek alapja a kókusz:

Thai kókuszleves
Felhevítünk egy nagy serpenyőt és hozzáadunk egy kávéskanál kókuszolajat és egy evőkanál kókuszkrémet. Főzzük és hozzáadunk fél chilipaprikát (aminek előzőleg kikapartuk a közepét és apróra vágtuk) és két gerezd összenyomott fokhagymát. 375 ml hal vagy zöldség alaplevet két csésze vízzel összeforralok és hozzáadok egy kávéskanál curryt. Az így elkészült levet beleöntöm a kókuszkrémes serpenyőbe és megint összeforralom. Hozzáadunk ízlés szerint néhány garnélát, 1 lime-ot belereszelek és a levét belefacsarom, egy kevés nyírfacukrot is adok hozzá. Két percig még főzzük. Friss korianderrel és néhány csepp kókuszolajjal díszítjük, hogy egy kis ízt és színt is kapjon.

Kalkulátorok

Ebben a cikkben bemutatunk néhány olyan számítási módszert, mely segítségével felmérhetjük aktuális egészségi állapotunkat.

Testtömegindex

A testtömeg index egy olyan mérőszám, mely az egyén testmagasságát és testtömegét veti össze. Kiszámítani úgy tudjuk, hogy a kilogrammban megadott testtömeget elosztjuk a méterben mért testmagasság négyzetével. Az egészséges testsúly meghatározásánál lehet nagy hasznunkra. A WHO szerint a normál testsúly BMI indexe 18,5 és 24,99 között mozog. Ha ennél nagyobb számot kapunk, akkor ideje lenne egy kicsit kevesebb kalóriát bevinni a szervezetünkbe.

 

Napi kalóriabevitel

Azt, hogy mennyi kalóriára van szükségünk egy nap sok tényező befolyásolja. Életkorunk, testmagasságunk és testtömegünk mellett az is befolyásolja ezt a számot, hogy mennyi mozgást végzünk egy nap. Így egy 25 éves, 175 centiméteres, 70 kilós lánynak a napi energiaszükséglete 1829 kalória, de egy 25 éves férfinál, aki 192 centiméter magas és 85 kiló, valamint rendszeresen végez sporttevékenységet, ez a szám 3839 is lehet. Az interneten számos energiaszükséglet kalkulátort találhatunk, így kiszámolhatjuk az egyéni eredményünket.

Néhány étel kalóriatartalma

A kenyerek kalóriatartalma általában 250 körül mozog, a péktermékek 250-500 kalória között mozognak (/10 dkg). A gyümölcsök ennél sokkal kevesebb kalóriát tartalmaznak, általában 100 cal/100 gr az energiaértékük, kivéve a banánnak, ami 104 és az avokádónak, aminek 140. A friss zöldségeknél hasonló értékekre lelhetünk, ott kiugró értéket képez a fokhagyma (134 cal/100 gr.), a kukorica (131), és az olajbogyó (223). Az alkoholok közül a röviditalok jelentik a legnagyobb veszélyt, a sör és a bor 100 kalóriánál kevesebbet tartalmaznak, de a töményebb italok 300-400 között mozognak. A húsok 100-300 kalória között mozognak. A legmagasabb kalóriaértékük a zsiradékoknak van, akár 800-900 kalóriát is elérhetnek. De az olajos magvak is 600-700 között mozognak. Részletes kalóriatáblázatot is találhatunk az interneten.

Kisebb ruhaméret az édesgyökérrel

Létezik egy olyan növény, mely segítségével különösebb megpróbáltatások – szigorú diéta, intenzív sportolás – nélkül is képesek lehetünk megszabadulni felesleges zsírpárnáinktól. Az édesgyökér gyökerében egy olyan anyag rejlik, amely szervezetünkbe kerülve eltávolítja a zsírlerakodásokat. Mi ez az anyag és hogyan működik?
Az édesgyökér flavonoidokat tartalmaz. Ezek olyan vegyületek, melyek a gyümölcsök héjában is megtalálhatóak és antioxidáns hatással rendelkeznek. Rendszeres fogyasztásukkal immunrendszerünk képes megerősödni, vagyis el fogjuk kerülni a komolyabb betegségeket. A flavonoidok között pedig van egy olyan anyag, melynek fogyasztó hatását különböző kísérletekkel igazolták: ez az anyag pedig nem más, mint a glabridin. A glabridin segíti optimalizálni a zsíranyagcserét, így rendszeres fogyasztásával jelentős lehet a súlyvesztés.
De hogyan is működik szervezetünkben ez az anyag? A glabridin a zsigeri zsírokat támadja meg: ezek a zsírok a belső szerveinkre tapad és ezekhez fordul először a szervezetünk, ha energiára van szükségünk. Azonban ha mennyiségük túlságosan felszaporodik, akkor megnő a koleszterinszintünk és nagy eséllyel alakulhatnak szív- és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás stb. A glabridin azonban éppen ezeknek a zsíroknak a mennyiségét csökkenti. Így nemcsak egészségesebbek leszünk, hanem mivel testünk kénytelen más zsírraktárok felé fordulni, képesek leolvadni rólunk a bőr alatti zsírpárnáink is.
Azt is fontos megjegyezni, hogy a glabridinnak köszönhetően előnyösen fogyhatunk, hiszen főként a hasunkról, fenekünkről, popsinkról és a csípőnkről, tehát a “kényes területekről” tűnnek el a zsírpárnák.

Gombos Edina módszere

Gombos Edina is az édesgyökér-kivonatra esküszik. Mint mondja, mindig is töltött galamb-típus volt, azonban az édesgyökérnek köszönhetően nagyon csinosan lefogyott: fél éve alatt majdnem tíz kilótól szabadult meg és jórészt a hasáról és a combjáról olvadtak le a kilók. A FEM3 műsorvezetője kiemelte azt is, hogy semmilyen önsanyargató étrendet nem követett és mozgást sem végzett többet, mint gyermeke emelgetését.

Kevesebb kalória más cukorral

Rengeteget hallunk arról, hogy a finomított cukor mennyire károsan hat a szervezetünkre. Ennek legfőbb oka, hogy szervezetünk nincs felkészülve ilyen nagy dózisú szénhidrát befogadására, hiszen a természetben előforduló növények cukortartalma sokkal alacsonyabb, mint a fehér-cukoré (Pl. A cukorrépa cukortartalma 18%, a finomított cukoré 95%). Szervezetünk ezt a nagy dózist nem képes az ilyen nagy töménységű cukrot teljesen megemészteni, így a felesleges cukor megerjed, alkohol képződik belőle és ugyanúgy is viselkedik, mint az alkohol.
Tehát a cukorfogyasztás nemcsak az elhízásért felelős, hanem számos betegség kialakulásáért is. Megoldást jelenthet a cukor mellőzése, viszont az édes ízről természetesen nem akarunk lemondani, így hasznos lenne valamilyen kielégítő megoldás után nézni. Vannak is lehetőségeink!

A xilit

A nyírfacukor vagy más néven xilit egy olyan édesítőszer, mely teljesen természetes és kalóriában 40%-kal kevesebbet tartalmaz a finomított cukornál. Emellett sokkal kevesebbet is elég belőle használni, mivel íze sokkal intenzívebb, mint a fehércukoré. Miért ajánlott a fogyasztása? A xilit glikémiás indexe nagyon alacsony, mindössze 7, így nagyon minimális glükózt juttat a véráramba, így a hasnyálmirigynek kevesebb inzulint kell termelnie, aminek köszönhetően szervezetünk is kevesebb energiát raktároz el. Másrészt az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek felszívódása hosszantartó, így amellett, hogy nem emeli meg a vércukorszintet (cukorbetegek is fogyaszthatják), erősíti a jóllakottság érzését is, aminek köszönhetően ritkábban leszünk éhesek.

A stevia

A steviát már több évszázada felfedezték a dél-amerikai indiánok, akik édesítésre használták a növény leveleit. E levelek akár harmincszor édesebbek, mint a finomított cukor, a növényből kivont stevioside pedig akár háromszázszor is intenzívebb ízt bocsájt ki magából. A növény nullkalóriás, így a fogyókúrázók számára nagyszerű segítség lehet. Ugyanakkor csökkenti az édes ételek utáni vágyat is, aminek következtében kevesebb kalóriát fog igényelni a szervezetünk.

Kevesebb kalória telített zsírsavakkal? A kókuszolaj

Valóban lehetséges lenne egy olyan olajjal kevesebb kalóriát bevinni a szervezetünkbe, mely 92%-ban telített zsírsavakat tartalmaz? Igen! Sokan abban a tévhitben élnek, hogy a telített zsírsavaknak köszönhető az elhízás, mert azok miatt rakodnak ránk a felesleges zsírpárnák. Pedig ez nem így van: ezekben a zsírsavakban a szénatomok maximális számú hidrogén atomhoz csatlakoznak, így a szerkezetben nem alakul ki kettős kötés, ami nagyon stabillá teszi a szerkezetüket. A telített zsírsavaknak köszönhetően nem alakulnak ki transz-zsírok, így nem képződnek szervezetünkben szabadgyökök, ami nemcsak az elhízásért, hanem a különböző szív- és érrendszeri megbetegedésekért is felelősek.
Tehát nem az olívaolaj, hanem a kókuszolaj az, ami segítheti szervezetünket abban, hogy megszabaduljon a felesleges zsírpárnáktól.

A kókuszolaj-diéta előnyei

A kókuszolaj zsírsavai közepesen hosszú szénláncokból épülnek fel. Más olajokban inkább hosszú szénláncú zsírsavakat találunk, melyeknek a megemésztése bonyolult folyamat a szervezet számára_ a májon keresztül a véráramon keresztül áramolnak tovább és lipoproteinek formájában tárolódnak a szervezetben, melyek nem mások, mint zsírpárnáink alkotóelemei. A közepes szénláncú zsírsavak emésztése sokkal egyszerűbb: a vékonybélből közvetlenül szívódnak fel és a harántcsíkolt izomrostokban raktározódnak el. Ennek köszönhetően azonnali energiaforrásként szolgálnak és még csak nem is hízunk tőle.
Sőt nemcsak, hogy nem hízunk, de még fogyhatunk is a kókuszolaj segítségével, hiszen képes serkenteni a pajzsmirigy működését, aminek következtében anyagcserénk felgyorsul, a táplálékot gyorsabban és hasznosabban használjuk fel, vagyis bekövetkezik a fogyás.
Azt sem szabad elfelejtenünk, hogy bármilyen ételbe használhatjuk ezt az olajat és így az adott ételnek sokkal kevesebb lesz a kalóriatartalma. Ennek az oka nem más, mint az, hogy a kókuszolaj körülbelül tizedannyi kalóriát tartalmaz grammonként, mint a szokványos étolajok.

Kevesebb kalória a kókuszolaj használatával? Lehetséges!

Mi is az a kalória?

A kalória az energiának a mértékegysége: egy kalória egy gramm víz hőmérsékletét egy Celsius-fokkal képes megemelni. A mértékegységet 1824-ben vezette be Nicolas Clément. Ma már – mióta bevezették az SI mértékegységet – jórészt a joule-t használjuk a kalória helyett. Manapság a kalóriát az egyes élelmiszere energiatartalmának mérésére használják.

Kalória a táplálkozásban

Egy kalória megközelítőleg 4,2 joule. (Ez azonban azért csak közelítő érték, mivel a víz fűtéséhez szükséges energiamennyiséget a nyomás és a kezdeti hőmérséklet is befolyásolja, így a pontos érték általában 4,18 és 4,205 joule között mozog. Az is problémát okoz, hogy a köznyelvben a kilokalóriát is kalóriának nevezik.)
A definíciók különbségéből adódóan többféle kalóriát használunk: ezek közül a legelterjedtebb a 15 Celsius-fokos kalória, a terokémikus kalória (ez pontosan 4,184 joule). Ezenkívül használják még az energetikában az IT kalóriát (International Table calorie, 4,2868 joule). A különbségek abból adódnak, hogy a kalória és a joule egymás közötti átszámítása egymástól eltérő adatokkal történt.

Az ember kizárólag a táplálékból (fehérje, zsír, szénhidrát) képes energiát nyerni. A zsírok átlagosan 9,3 kalóriát tartalmaznak grammonként, a fehérjék ennél kevesebbet, 4,2 kalóriát grammonként és a szénhidrátokkal grammonként 4,1 kalória energiát nyerhetünk.

A mértékegység működése, használata

A mértékegységet sajnos hiányosan használják: a tápanyagok energiatartalmát KJ/kg-ban kellene megadni, de általában csak 100 grammal számolnak.
A kalória mértékegységét elavultnak minősítették a 8/1976 (IV. 27.) Minisztertanácsi rendelet szerint, mindössze még 4 évre engedélyezte a használatát. A NIST jelenleg is tiltott mértékegységként tartja számon.
Az egyes táplálékok, élelmiszerek csomagolásán még ma is találkozunk a kalóriával, hiszen a táplálkozástudományban használatos táblázatok még kalóriában készültek. Jelenleg azt tapasztaljuk, hogy egy termék tápértékét kalóriában és kilojoule-ban is feltüntetik.

E blog célja, hogy bemutasson néhány olyan módszert, mellyel csökkenthető a kalóriabevitelünk: beszélni fogunk a kókuszolajról, a nyírfacukorról, a jázminpakócáról és az édesgyökérről is.