Posts Tagged ‘kókuszzsír’

Kalkulátorok

Ebben a cikkben bemutatunk néhány olyan számítási módszert, mely segítségével felmérhetjük aktuális egészségi állapotunkat.

Testtömegindex

A testtömeg index egy olyan mérőszám, mely az egyén testmagasságát és testtömegét veti össze. Kiszámítani úgy tudjuk, hogy a kilogrammban megadott testtömeget elosztjuk a méterben mért testmagasság négyzetével. Az egészséges testsúly meghatározásánál lehet nagy hasznunkra. A WHO szerint a normál testsúly BMI indexe 18,5 és 24,99 között mozog. Ha ennél nagyobb számot kapunk, akkor ideje lenne egy kicsit kevesebb kalóriát bevinni a szervezetünkbe.

 

Napi kalóriabevitel

Azt, hogy mennyi kalóriára van szükségünk egy nap sok tényező befolyásolja. Életkorunk, testmagasságunk és testtömegünk mellett az is befolyásolja ezt a számot, hogy mennyi mozgást végzünk egy nap. Így egy 25 éves, 175 centiméteres, 70 kilós lánynak a napi energiaszükséglete 1829 kalória, de egy 25 éves férfinál, aki 192 centiméter magas és 85 kiló, valamint rendszeresen végez sporttevékenységet, ez a szám 3839 is lehet. Az interneten számos energiaszükséglet kalkulátort találhatunk, így kiszámolhatjuk az egyéni eredményünket.

Néhány étel kalóriatartalma

A kenyerek kalóriatartalma általában 250 körül mozog, a péktermékek 250-500 kalória között mozognak (/10 dkg). A gyümölcsök ennél sokkal kevesebb kalóriát tartalmaznak, általában 100 cal/100 gr az energiaértékük, kivéve a banánnak, ami 104 és az avokádónak, aminek 140. A friss zöldségeknél hasonló értékekre lelhetünk, ott kiugró értéket képez a fokhagyma (134 cal/100 gr.), a kukorica (131), és az olajbogyó (223). Az alkoholok közül a röviditalok jelentik a legnagyobb veszélyt, a sör és a bor 100 kalóriánál kevesebbet tartalmaznak, de a töményebb italok 300-400 között mozognak. A húsok 100-300 kalória között mozognak. A legmagasabb kalóriaértékük a zsiradékoknak van, akár 800-900 kalóriát is elérhetnek. De az olajos magvak is 600-700 között mozognak. Részletes kalóriatáblázatot is találhatunk az interneten.

Kevesebb kalória telített zsírsavakkal? A kókuszolaj

Valóban lehetséges lenne egy olyan olajjal kevesebb kalóriát bevinni a szervezetünkbe, mely 92%-ban telített zsírsavakat tartalmaz? Igen! Sokan abban a tévhitben élnek, hogy a telített zsírsavaknak köszönhető az elhízás, mert azok miatt rakodnak ránk a felesleges zsírpárnák. Pedig ez nem így van: ezekben a zsírsavakban a szénatomok maximális számú hidrogén atomhoz csatlakoznak, így a szerkezetben nem alakul ki kettős kötés, ami nagyon stabillá teszi a szerkezetüket. A telített zsírsavaknak köszönhetően nem alakulnak ki transz-zsírok, így nem képződnek szervezetünkben szabadgyökök, ami nemcsak az elhízásért, hanem a különböző szív- és érrendszeri megbetegedésekért is felelősek.
Tehát nem az olívaolaj, hanem a kókuszolaj az, ami segítheti szervezetünket abban, hogy megszabaduljon a felesleges zsírpárnáktól.

A kókuszolaj-diéta előnyei

A kókuszolaj zsírsavai közepesen hosszú szénláncokból épülnek fel. Más olajokban inkább hosszú szénláncú zsírsavakat találunk, melyeknek a megemésztése bonyolult folyamat a szervezet számára_ a májon keresztül a véráramon keresztül áramolnak tovább és lipoproteinek formájában tárolódnak a szervezetben, melyek nem mások, mint zsírpárnáink alkotóelemei. A közepes szénláncú zsírsavak emésztése sokkal egyszerűbb: a vékonybélből közvetlenül szívódnak fel és a harántcsíkolt izomrostokban raktározódnak el. Ennek köszönhetően azonnali energiaforrásként szolgálnak és még csak nem is hízunk tőle.
Sőt nemcsak, hogy nem hízunk, de még fogyhatunk is a kókuszolaj segítségével, hiszen képes serkenteni a pajzsmirigy működését, aminek következtében anyagcserénk felgyorsul, a táplálékot gyorsabban és hasznosabban használjuk fel, vagyis bekövetkezik a fogyás.
Azt sem szabad elfelejtenünk, hogy bármilyen ételbe használhatjuk ezt az olajat és így az adott ételnek sokkal kevesebb lesz a kalóriatartalma. Ennek az oka nem más, mint az, hogy a kókuszolaj körülbelül tizedannyi kalóriát tartalmaz grammonként, mint a szokványos étolajok.

Kevesebb kalória a kókuszolaj használatával? Lehetséges!

Mi is az a kalória?

A kalória az energiának a mértékegysége: egy kalória egy gramm víz hőmérsékletét egy Celsius-fokkal képes megemelni. A mértékegységet 1824-ben vezette be Nicolas Clément. Ma már – mióta bevezették az SI mértékegységet – jórészt a joule-t használjuk a kalória helyett. Manapság a kalóriát az egyes élelmiszere energiatartalmának mérésére használják.

Kalória a táplálkozásban

Egy kalória megközelítőleg 4,2 joule. (Ez azonban azért csak közelítő érték, mivel a víz fűtéséhez szükséges energiamennyiséget a nyomás és a kezdeti hőmérséklet is befolyásolja, így a pontos érték általában 4,18 és 4,205 joule között mozog. Az is problémát okoz, hogy a köznyelvben a kilokalóriát is kalóriának nevezik.)
A definíciók különbségéből adódóan többféle kalóriát használunk: ezek közül a legelterjedtebb a 15 Celsius-fokos kalória, a terokémikus kalória (ez pontosan 4,184 joule). Ezenkívül használják még az energetikában az IT kalóriát (International Table calorie, 4,2868 joule). A különbségek abból adódnak, hogy a kalória és a joule egymás közötti átszámítása egymástól eltérő adatokkal történt.

Az ember kizárólag a táplálékból (fehérje, zsír, szénhidrát) képes energiát nyerni. A zsírok átlagosan 9,3 kalóriát tartalmaznak grammonként, a fehérjék ennél kevesebbet, 4,2 kalóriát grammonként és a szénhidrátokkal grammonként 4,1 kalória energiát nyerhetünk.

A mértékegység működése, használata

A mértékegységet sajnos hiányosan használják: a tápanyagok energiatartalmát KJ/kg-ban kellene megadni, de általában csak 100 grammal számolnak.
A kalória mértékegységét elavultnak minősítették a 8/1976 (IV. 27.) Minisztertanácsi rendelet szerint, mindössze még 4 évre engedélyezte a használatát. A NIST jelenleg is tiltott mértékegységként tartja számon.
Az egyes táplálékok, élelmiszerek csomagolásán még ma is találkozunk a kalóriával, hiszen a táplálkozástudományban használatos táblázatok még kalóriában készültek. Jelenleg azt tapasztaljuk, hogy egy termék tápértékét kalóriában és kilojoule-ban is feltüntetik.

E blog célja, hogy bemutasson néhány olyan módszert, mellyel csökkenthető a kalóriabevitelünk: beszélni fogunk a kókuszolajról, a nyírfacukorról, a jázminpakócáról és az édesgyökérről is.