Posts Tagged ‘jázminpakóca’

Kevesebb kalória más cukorral

Rengeteget hallunk arról, hogy a finomított cukor mennyire károsan hat a szervezetünkre. Ennek legfőbb oka, hogy szervezetünk nincs felkészülve ilyen nagy dózisú szénhidrát befogadására, hiszen a természetben előforduló növények cukortartalma sokkal alacsonyabb, mint a fehér-cukoré (Pl. A cukorrépa cukortartalma 18%, a finomított cukoré 95%). Szervezetünk ezt a nagy dózist nem képes az ilyen nagy töménységű cukrot teljesen megemészteni, így a felesleges cukor megerjed, alkohol képződik belőle és ugyanúgy is viselkedik, mint az alkohol.
Tehát a cukorfogyasztás nemcsak az elhízásért felelős, hanem számos betegség kialakulásáért is. Megoldást jelenthet a cukor mellőzése, viszont az édes ízről természetesen nem akarunk lemondani, így hasznos lenne valamilyen kielégítő megoldás után nézni. Vannak is lehetőségeink!

A xilit

A nyírfacukor vagy más néven xilit egy olyan édesítőszer, mely teljesen természetes és kalóriában 40%-kal kevesebbet tartalmaz a finomított cukornál. Emellett sokkal kevesebbet is elég belőle használni, mivel íze sokkal intenzívebb, mint a fehércukoré. Miért ajánlott a fogyasztása? A xilit glikémiás indexe nagyon alacsony, mindössze 7, így nagyon minimális glükózt juttat a véráramba, így a hasnyálmirigynek kevesebb inzulint kell termelnie, aminek köszönhetően szervezetünk is kevesebb energiát raktároz el. Másrészt az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek felszívódása hosszantartó, így amellett, hogy nem emeli meg a vércukorszintet (cukorbetegek is fogyaszthatják), erősíti a jóllakottság érzését is, aminek köszönhetően ritkábban leszünk éhesek.

A stevia

A steviát már több évszázada felfedezték a dél-amerikai indiánok, akik édesítésre használták a növény leveleit. E levelek akár harmincszor édesebbek, mint a finomított cukor, a növényből kivont stevioside pedig akár háromszázszor is intenzívebb ízt bocsájt ki magából. A növény nullkalóriás, így a fogyókúrázók számára nagyszerű segítség lehet. Ugyanakkor csökkenti az édes ételek utáni vágyat is, aminek következtében kevesebb kalóriát fog igényelni a szervezetünk.

Mi is az a kalória?

A kalória az energiának a mértékegysége: egy kalória egy gramm víz hőmérsékletét egy Celsius-fokkal képes megemelni. A mértékegységet 1824-ben vezette be Nicolas Clément. Ma már – mióta bevezették az SI mértékegységet – jórészt a joule-t használjuk a kalória helyett. Manapság a kalóriát az egyes élelmiszere energiatartalmának mérésére használják.

Kalória a táplálkozásban

Egy kalória megközelítőleg 4,2 joule. (Ez azonban azért csak közelítő érték, mivel a víz fűtéséhez szükséges energiamennyiséget a nyomás és a kezdeti hőmérséklet is befolyásolja, így a pontos érték általában 4,18 és 4,205 joule között mozog. Az is problémát okoz, hogy a köznyelvben a kilokalóriát is kalóriának nevezik.)
A definíciók különbségéből adódóan többféle kalóriát használunk: ezek közül a legelterjedtebb a 15 Celsius-fokos kalória, a terokémikus kalória (ez pontosan 4,184 joule). Ezenkívül használják még az energetikában az IT kalóriát (International Table calorie, 4,2868 joule). A különbségek abból adódnak, hogy a kalória és a joule egymás közötti átszámítása egymástól eltérő adatokkal történt.

Az ember kizárólag a táplálékból (fehérje, zsír, szénhidrát) képes energiát nyerni. A zsírok átlagosan 9,3 kalóriát tartalmaznak grammonként, a fehérjék ennél kevesebbet, 4,2 kalóriát grammonként és a szénhidrátokkal grammonként 4,1 kalória energiát nyerhetünk.

A mértékegység működése, használata

A mértékegységet sajnos hiányosan használják: a tápanyagok energiatartalmát KJ/kg-ban kellene megadni, de általában csak 100 grammal számolnak.
A kalória mértékegységét elavultnak minősítették a 8/1976 (IV. 27.) Minisztertanácsi rendelet szerint, mindössze még 4 évre engedélyezte a használatát. A NIST jelenleg is tiltott mértékegységként tartja számon.
Az egyes táplálékok, élelmiszerek csomagolásán még ma is találkozunk a kalóriával, hiszen a táplálkozástudományban használatos táblázatok még kalóriában készültek. Jelenleg azt tapasztaljuk, hogy egy termék tápértékét kalóriában és kilojoule-ban is feltüntetik.

E blog célja, hogy bemutasson néhány olyan módszert, mellyel csökkenthető a kalóriabevitelünk: beszélni fogunk a kókuszolajról, a nyírfacukorról, a jázminpakócáról és az édesgyökérről is.